Думаешь, маки — это просто цветы, из которых делают наркотики, а сашими — смертельный удар карате? Если, к сожалению, вас заинтриговала дальневосточная кухня, обязательно прочтите этот путеводитель! С помощью 5 простых советов даже неспециалист найдет в своем районе суши-бар, в который стоит сходить. Узнайте, как выбрать лучшее суши-бар в городе на основе общедоступной информации!
Почему выбрать суши-бар часто бывает проблематично?
В блоге пока не появилось ни одного отзыва о суши-баре из Лодзи . Почему? Ни одно место никогда не выделялось в наших глазах настолько, чтобы пойти на него в первую очередь. Схожее меню и цены, минималистичный японский декор и все. Вот так это выглядит с точки зрения обывателя.
Отсутствие большого опыта обращения с роликовыми коньками не облегчило нам выбор ресторана или установление конкретных ожиданий. Пицца? Простое дело. Идешь к Толстому Генеку — ожидаешь пышного пирога и планируешь полить его соусами, как Поллок. Всем известно, что вы не испытаете этого в итальянском ресторане , где это будет меньше, дороже и аутентичнее.
. Однако бывает, что приходится справляться самостоятельно, имея в распоряжении только смартфон и мало времени. Чем следует руководствоваться при выборе сушилки , чтобы не пожалеть о потраченных деньгах и не отвыкнуть от японского лакомства?
1. Суши должны иметь свою цену, но это не значит, что за них нужно платить много
Врожденный скептицизм заставляет многих людей считать, что цена на хорошие суши завышена. В конце концов, сколько может стоить кусок рыбы и горсть риса ? Вы должны знать, что цена основных ингредиентов суши действительно варьируется. Например, килограмм тунца стоит от 50 злотых до нескольких сотен злотых. Поверьте нам, вы бы предпочли есть рыбу в верхней части этой шкалы. Если ресторан хочет тратить на роллы значительно меньше, чем другие рестораны:
- ей это невыгодно и она дотирует бизнес,
- использует некачественные ингредиенты,
- сократить расходы на сотрудников или искать возможности для экономии в другом месте.
Какой бы вариант ни был ближе всего к истине, его не стоит пропускать . Будьте готовы платить за хорошие суши среднюю цену в данном городе.
Иногда, однако, есть возможность съесть качественные суши и сэкономить несколько злотых для домашнего бюджета.
2. Качественные ингредиенты каждый день или только по праздникам?
Как узнать, выбирает ли ресторан самые качественные ингредиенты, не заглядывая на его склад? Ответ прост. Когда суши-бар использует их, он наверняка не преминет этим похвастаться и доказать сомневающимся.
Одним из объективно хороших продуктов является лосось MOWI . Выведены в условиях, приближенных к естественным. В его развитие никто не вмешивается, он ведет безстрессовую жизнь, что делает его богаче питательными веществами. Интересно, что именно компания сама решает, какой ресторан может ее обслуживать.
3. Что такое репутация суши-мастера и как ее надежно проверить?
Использование потенциала хороших продуктов возможно только тогда, когда они попадают в руки специалиста. Поэтому однозначно лучше заказывать суши в том месте, где роллы делает настоящий суши-мастер , а не человек, только прошедший курс Groupon. И с трудом.
Чуть более ценным документом является сертификат Sushi Proficiency , выданный World Sushi Skills Institute . Повар получает его после прохождения обучения, которое проводит сам Хиротоси Огава. Считается, что гуру довольно требователен, и не каждый подходит для самого семинара. Пока в этом мероприятии приняли участие только 6 представителей сушильных цехов Лодзи . Вам понравятся скрученные ими роллы? Не обязательно, но…
Однако вы можете быть уверены, что они будут приготовлены в соответствии с искусством и самыми высокими стандартами. Не все знают, что в Польше проводится конкурс на лучшего суши-повара страны . Poland Sushi Cup — официальные отборочные турниры World Sushi Cup в Токио, пропуск на которые получает только победитель. Участие в национальных финалах само по себе является почетным званием, ведь на них претендуют всего 20 человек. Международное жюри оценивает вкус приготовленных композиций, быстроту действия, чистоту стенда, а также техническую правильность в 4-м конкурсе. Как гурманы из Лодзи, у нас есть возможность попробовать суши, приготовленные вице-чемпионом Польши в 2019 году .
4. Что, как неспециалист, вы можете легко вывести из внешнего вида рулона?
Не нужно быть экспертом, чтобы судить по изображению суши, стоит ли их покупать. Во-первых, обратите внимание на соотношение количества риса и остальных ингредиентов ролла . Даже в случае самых простых хосомаки белый цвет не должен доминировать в композиции. Рис был, есть и будет только дополнением. Если вы до сих пор чаще всего видели суши в холодильниках супермаркетов, вы будете удивлены, как мало зерен упаковано в нори в хороших ресторанах.
Остерегайтесь ловушек при просмотре фотографий суши-бара в социальных сетях или рекламных материалах. Фуд-стилист знает, как превратить серую реальность в сказочный пейзаж .
Лучше всего взглянуть на фотографии, сделанные предыдущими гостями. А не инфлюенсеров, которым хорошо в создании альтернативных миров. Это, казалось бы, самые плохие фотографии без обработки, хороший свет или фильтры позволят сделать правильные выводы .
Общая эстетика играет важную роль во внешнем виде коньков. Хотя сложно облечь его в четкое определение, но с оценкой вы точно справитесь. Ни один суши-мастер не позволит нам положить на вашу тарелку то, что не радует глаз .
5. Является ли меню с суши, наполненными нутеллой и бананами, дисквалификацией?
Не дисквалифицируйте суши-бар для новичков. Хотя консерваторы посмотрят на них с презрением, клиенты обычно ценят разнообразие в меню. В настоящее время большинство сушилок предлагают в своем меню нетрадиционные роллы , а повар, который их закатывает, уже не осужден законодателями на вечное проклятие. Помните, что пабы, ориентированные на 100% японскую аутентичность, также должны быть в кругу ваших интересов. Тем не менее, есть вероятность, что это может быть слишком хардкорно для вашего первого визита, и ортодоксальность вас захлестнет.
